「日本酒を宇宙で造る—そんなことが現実になる日が来るのでしょうか？」
もし、あなたが月面でグラスを傾ける未来を想像できるなら、その第一歩となる日本酒が今、誕生しました。
新潟県中魚沼郡津南町の酒蔵・津南醸造（代表取締役：鈴木健吾）が挑む壮大なプロジェクト、それが純米大吟醸『GO LUNAR』です。
今回は、この夢のような日本酒の魅力と、宇宙酒造りの可能性についてご紹介します。
日本酒と宇宙が出会う時—『GO LUNAR』とは？
津南醸造は、豪雪地帯ならではの自然環境を活かし、伝統的な酒造りを守り続けてきました。
しかし、彼らが目指すのは「地球最高の日本酒」ではなく、「宇宙最高の日本酒」です。
『GO LUNAR』は、2040年の月面酒蔵建設を見据えて開発された、日本酒の新たな挑戦の象徴です。
GO LUNAR のこだわり
この日本酒の特長は、伝統と革新の融合にあります。
まず、原料には地元・魚沼産コシヒカリを使用しています。
あえて酒米ではなく食用米を選ぶことで、繊細で透明感のある味わいを実現しました。
次に、発酵技術面での革新があります。
ユーグレナを活用した最新の発酵技術により、低温でじっくりと発酵させることで華やかな吟醸香を引き出しています。
さらに、ワイン樽熟成による芳醇な風味も特徴となっています。
宇宙日本酒の未来—夢物語ではない挑戦
このプロジェクトの発起人は、微細藻類や発酵技術の研究者でもある津南醸造代表取締役の鈴木健吾と、バイオサイエンスのバックグラウンドを持つ宇宙キャスター®の榎本麗美さんです。
発酵は、微生物の力を借りて食を生み出す技術です。
閉鎖空間でも持続可能な食文化を支えるこの技術は、将来的に宇宙での食糧生産にも応用できる可能性を秘めています。
すでに津南醸造では、メタバース上で仮想酒蔵『月面酒蔵 ～Lunar Brewery～』を構築し、宇宙環境における酒造りの可能性を探る試みも始まっています。
2040年代には月に1000人が住むと言われており、持続可能な宇宙生活環境の整備が必須となってきます。
榎本麗美さんからのメッセージ
今、まさに『宇宙での生活』をリアルに考えなければならない時代がきています。
2040年代には、月に1000人が住んでいるといわれています。
実現のためには、持続可能な宇宙生活環境を整えることが必須です。
地球でも重要な微生物（発酵食品）は、宇宙でも重要になってくるでしょう。
そして何より『もし自分が月に行ったら…？』地球を見ながら日本酒で乾杯〜！したくなりませんか？
この『GO LUNAR』の開発は、そんな未来への挑戦の第一歩です。
みなさまに、宇宙規模での QOL（クオリティーオブライフ）について考えるきっかけにしてもらいたいと思います！」
『GO LUNAR』を手に入れるには？
この特別な日本酒『GO LUNAR』は、クラウドファンディングサイト「CAMPFIRE」にて限定販売されています。
支援者だけが手にできる限定ボトルとなっており、今後のプロジェクトの成功を支える貴重な一歩となります。
販売期間やリターン内容については、公式ページをご確認ください。
日本酒の未来は、宇宙へ！
津南醸造の挑戦は、まだ始まったばかりです。
秘境の酒蔵から宇宙へ——伝統と革新が生んだ特別な一杯を、あなたも味わってみませんか？
地球を見上げながら味わう一杯は、きっとこれまでにない特別な体験となるはずです。
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