日本酒 🍶 発酵は、生きている。駅で出会える、いちばん小さな奇跡。
「この香り、ずっと昔にも感じたことがある」通りすがりの駅の構内、ふと立ち止まった瞬間に、やわらかな香りが鼻をくすぐった。甘くて、酸っぱくて、なんだか懐かしい。まるで、雨の日に開けた味噌樽のような—。それは「生きている香り」だった。かつて祖母...
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日本酒 「こんな日本酒、知らなかった」
フランス発"感じる日本酒"が教えてくれたことあの日の夜に出会った、一杯の衝撃あれは、旅先のパリで訪れた小さなレストランでした。ワインリストをめくっていた私に、ソムリエが静かに差し出したのは、一杯の「SAKE（酒）」。「これは、フランスの味覚...
日本酒 小さな酒蔵が教えてくれた、地球と生きるということ
〜東日本初の"カーボン・ニュートラル酒蔵"が挑む、未来へつながる日本酒づくり〜ある春の日、田んぼに放たれたアイガモたちが、楽しそうに水面を泳いでいました。その姿は、まるで「自然とともに生きることって、こんなにシンプルで気持ちいいんだよ」と語...
日本酒 春、酒蔵で過ごす贅沢な時間――「真澄 蔵開き 2025」で味わう特別な一日
「お酒って、どんなふうに造られているんだろう？」 「酒蔵って、敷居が高い場所に思える…」そんなふうに感じたことはありませんか？お酒に興味はあるけれど、酒蔵という場所にはちょっと距離を感じてしまう――そんな方にこそ訪れてほしいイベントが、今年...
日本酒 「大盃」誕生秘話から生まれた、たった一度の限定酒――小栗上野介に捧げる一献
「この一杯に、150 年越しの"夢"が込められているとしたら、あなたはどんな想いで飲みますか？」江戸から令和へ――忘れられた志が、酒に宿る群馬県高崎市倉渕に、知る人ぞ知る老舗の酒蔵があります。その名は「牧野酒造」。創業はなんと元禄三年（16...
日本酒 「日本酒って、こんなに華やかだったんだ」——和香牡丹が教えてくれた、新しい乾杯のかたち
日本酒と聞いて、あなたはどんな風景を思い浮かべますか？静かに湯気が立つおちょこ、和室でしんと味わう一献…。そんなイメージを覆すような、きらびやかな"新しい日本酒"が、今注目を集めています。その名も『和香牡丹 天衣（てんい） スパークリング』...
日本酒 春を待つ、雪の中の贈りもの。
― 信州・乗鞍高原で育まれた「雪原の華」の物語 ―ある冬の朝、真っ白な雪に包まれた信州・乗鞍高原の大地に、そっと埋められた一本の酒瓶。その時点で誰もまだ知らない。数ヶ月後、雪解けとともにその瓶が"特別な存在"として姿を現すことになることを。...
日本酒 【和圖（WAZU）】──”一杯の芸術”が、世界の心を酔わせる。
日本酒が"体験"になる、新しい時代が始まった「日本酒って、ちょっと難しい」。そう感じたあなたへ居酒屋で差し出された冷酒。口に含むと、スッと広がる芳醇な香り。けれど、その"違い"がよくわからない。「通じゃないと楽しめないのかな？」と感じて、少...
日本酒 冷蔵庫にスッと入る”未来の一升びん”—小さな不便を、大きな革新に変えたデザインの物語
「これ、冷蔵庫に入らないんだよね」 —そんな一言が、日本酒の未来を変えるきっかけになるなんて、誰が想像したでしょうか。忙しい日々の中で、ちょっといいお酒を冷やしておいて、夜にゆっくりと楽しむ。そんな時間が、実は日本酒では難しかった。なぜなら...
日本酒 【深星の約束】万博という星空の下で、日本酒がつなぐ未来の物語
その一杯には、言葉を超えた「物語」が宿っていた。2025年、大阪・関西万博の夜。世界各国の文化が一堂に会するパビリオンの中で、静かに、そして確かに人々の心を打つ飲み物があります。それは、日本が世界に誇る、日本酒。けれど、今回の主役は、ただの...