立春朝搾りの全て：43蔵が挑む奇跡の一斉搾り、製法からペアリングまで

2025年の立春朝搾り

2025年2月4日（火）、全国43の蔵元が一斉に立春朝搾りを仕込みます。
搾られてから数時間以内に店頭に並ぶ、年に一度だけの特別な生酒です。
徹夜で仕込む蔵人の技と、二十四節気の始まりを祝う日本の伝統が結実した一本を、確実に手に入れるためのガイドをお届けします。

北海道「男山」から広島「賀茂泉」まで、43の蔵元が参加。
1998年の開始時はわずか17蔵でしたが、四半世紀を経て日本を代表する酒造りプロジェクトへと成長しました。
各蔵元が地域性を活かした個性豊かな味わいを提供しています。

未明3時からの搾り、即日出荷というスピーディーな流通が特徴です。
生酒ならではの瑞々しい香りと、まろやかな口当たりを持ち、各蔵元が地域の神社でお祓いを受けることで、縁起物としての価値も兼ね備えています。
「日本酒の産声を瓶詰めしたような」と表現される、究極の生酒です。

最適な飲用温度は8-10℃。
開栓直後の新鮮な香りと味わいを楽しむため、冷酒でのスタートがおすすめです。
以下の料理との相性が特に優れています。

【和食とのペアリング】
真鯛の薄造り、甘鯛の若竹蒸し、春野菜の天ぷらなど、繊細な味わいの料理と見事にマッチ。
生酒の爽やかさが食材の風味を引き立てます。

【モダンなマリアージュ】
クリームチーズや海老のXO醤炒めなど、洋食・中華との組み合わせも楽しめます。
日本酒の新しい可能性を感じられる出会いを創出します。

要冷蔵（5℃以下）での保管が必須。
購入後は速やかに冷蔵保存し、開封後は1週間以内の消費を推奨します。
温度変化を避け、直射日光の当たらない場所で保管してください。

多くの蔵元が立春朝搾りに合わせて特別見学会を開催。
未明の搾り出しから、お祓い、出荷までの全工程を見学できます。地域の食文化と組み合わせた見学ツアーも人気です。

立春朝搾りは、日本の伝統技術と文化が生み出す一期一会の逸品。
2025年の立春は、新しい年の始まりを祝う特別な一本と共に、日本の食文化の素晴らしさを再発見してみませんか。