酒の香り、発酵のぬくもり。常滑で出会う”生きている文化”

「ああ、お酒って、こんなふうに生まれるんだ」
初めて酒蔵を訪れた人が、ぽつりと漏らしたその言葉。
それは、ただの飲み物を超えた”文化”との出会いの瞬間でした。

私たちが何気なく口にしている「お酒」。
でもその裏側には、何百年と受け継がれてきた技術と、菌たちのいのちが織りなす”静かな奇跡”があることを、どれだけの人が知っているでしょうか。

2025年1月、愛知県・常滑市で、その奇跡を体感できる2日間限定のイベントが開催されます。

発酵のまち・常滑で、扉がひらく

イベントの名は「とこなめ発酵ナイト」と「酒蔵見学ツアー」。

常滑といえば焼き物のまちとして有名ですが、実は古くから酒や味噌、醤油といった発酵文化も深く根付いています。

そんな常滑の”もう一つの顔”に出会えるのが、このイベント。
ふだんは決して見ることのできない酒蔵の内部が開放され、杜氏たちの丁寧な手しごとを間近で見学できるチャンスです。

まず注目したいのが、1月25日(土)の「とこなめ発酵ナイト」。
発酵をテーマに、地元グルメやトークイベント、DJパフォーマンスまで繰り広げられる、ちょっと大人の夜祭りです。

まるで、発酵という”目に見えない営み”を、五感で楽しむような時間。
湯気の立つ味噌田楽の香り、発酵職人の語る言葉、音楽と混ざり合う酵母のリズム。
会場は、じんわりとした熱気と共に”生きている文化”で満ちていきます。

翌26日(日)は、澤田酒造と盛田、2つの酒蔵をめぐる見学ツアー。
どちらも歴史ある蔵で、普段は立ち入ることのできない仕込み現場を、特別に見学できます。

タンクの中でぷくぷくと泡立つ酒母。麹の甘い香り。
静けさのなかに宿る、発酵のいのち。
「生きものと向き合っているようだ」と語る杜氏の表情から、酒づくりへの深い敬意が伝わってきます。

発酵とは、時間の魔法です。
見えないものが、ゆっくりと、でも確実に変化していく。
現代のスピード社会に生きる私たちにとって、そんな発酵の営みは、忘れかけていた「待つ力」や「手間をかける価値」を思い出させてくれる存在なのかもしれません。

常滑での発酵体験は、単なる観光ではなく、文化との対話です。
菌たちが生み出す香りや味、職人たちのまなざし、発酵といういのちのリズム。
それらすべてが、あなたの感覚を呼び覚ましてくれるはず。

「酒って、こんなふうに生まれるんだ」と思えたとき、きっとあなたの中にも、何か小さな”発酵”が起こっているはずです。